Выбираем турку для кофе

Здесь мы не станем рассуждать о преимуществах приготовления кофе в турке по сравнению с кофе, приготовленным в кофемашине (это сравни – своему авто и такси). В этой статье мы кратко перечислим главные нюансы, на которые стоит обращать внимание при выборе турки (джезве) для кофе.

Форма турки

У турки должно быть узкое горлышко. Благодаря такой форме горлышка, образуется кофейная «пробка». Из-за нее как раз и не испаряются ценные кофейные вещества, что способствует насыщению аромата и вкуса. Классическая джезва по форме напоминает «талию» (зауженная кверху и широкая внизу).

Стенки

Стенки турки должны быть достаточно толстыми. При наличии таких стенок кофе будет нагреваться медленно и равномерно, сохраняя при этом свои лучшие качества. Для варки кофе вам придется провести у плиты некоторое время. Но, бесспорно, этот тот случай, где цель оправдывает средства. Ведь кофе, приготовленный в джезве, невозможно сравнить с таким же кофе, который был приготовлен в электрической кофеварке. Вам надо запастись терпением. Конечно, если вы действительно желаете получить настоящий ароматный кофе, а не просто «зарядиться кофеином» перед рабочим днем.

Объём турки

Многим, наверняка, довелось столкнуться с таким мнением, что чем меньше турка, тем в ней вкуснее получается кофе. Но это не совсем верное определение. Данное мнение можно отнести к тому, что человек на подсознательном уровне выше ценит то, что он реже может повстречать на своем жизненном пути. И, конечно же, человек намного трепетней относится к кофе, который он лично приготовил, по своему собственному рецепту, по сравнению с его отношением к кофе, который был приготовлен кофемашиной. На самом деле, объем турки совершенно не важен. Намного важней, из чего она сделана, и ее форма.

Ручки и их крепление

При выборе джезвы обязательно обратите ваше внимание на длину ее ручки. Чем ручка длинней, тем удобней будет пользоваться джезвой. Материал самой ручки должен быть теплонепроводимым или слабо проводить тепло, чтобы не обжечься. Оптимальным вариантом будет деревянная ручка с металлическим стержнем. Такой вариант ручки и служить дольше будет, и до минимум сократит ваши риски обжечься. Если вы рассматриваете вариант покупки джезвы со съемной ручкой, внимательно проверяйте ее крепление: надежно она закреплена, не повреждена ли резьба, не болтается ли и т. д. Данный вид джезвы намного проще хранить и мыть, что, естественно, может сказаться на вашем выборе.

Материал турки

Среди металлических турок самыми качественными являются бронзовые и медные турки. Как раз у них самая большая теплопроводимость. При покупке джезвы обратите ваше внимание на то, что ее внутренняя поверхность должна быть покрыта пищевым оловом. В противном случае есть риск отравления металлом. Поэтому не рекомендуем приобретать для себя дешевые железные турки.