Настоящее и будущее кофе

На днях мировые цены на кофе достигли своего полувекового максимума. Арабика подверглась удорожанию в большей степени. По наблюдениям Криса Спирса, эксперта по кофе, после финансового кризиса многие инвесторы отказались от своих традиционных вложений. И то что сегодня творится на мировом рынке кофе – это результаты накоплений спекулятивных фьючерсных контрактов. А это, в свою очередь, находит свое отражение в физических ценах на кофе, который, между тем, весьма чувствителен к различным слухам и конъюнктуре, в связи с чем и наделен значительной волатильностью.

Еще одним фактором, который сказался на росте цен на кофе, стали страны-производители, начавшие весьма активно потреблять данный продукт. Заметим, что ранее они лишь экспортировали зерновой кофе, а употребляли, в основном, лишь растворимый напиток. Так дела обстоят в Индии и Бразилии, где идет правительственная программа, призванная создать хороший местный продукт и сделать его более привлекательным для местного населения.

Кроме этого, эксперты отметили, что беспорядки, которые сегодня происходят на Ближнем Востоке, на кофейном рынке не сказываются. Ведь страны данного региона, участвующие в поставках кофе, сейчас относительно стабильны.

Здесь также можно отметить, что в 2009-2010-м сельскохозяйственном году общее производство кофе в мире уменьшилось со 128,1 млн. до 120,6 млн. мешков. По оценкам экспертов, из-за неурожая кофе в ближайшие несколько лет средняя цена на сублимированный и растворимый кофе будет увеличиваться со скоростью примерно 10% в год, а на натуральный – не более 5% в год.

Для справки:

Самым популярным кофе в мире считается именно «арабика». Этот сорт составляет примерно 70% всего мирового производства кофе. Его характеризует шоколадный привкус с легкой кислинкой и насыщенный аромат, а также зерна зеленого цвета с продольной светлой бороздкой и продолговатой формы. В «арабике» небольшое содержание кофеина - примерно 1-1,7%. Историческое происхождение этого сорта кофе – Эфиопия. Но сегодня этот сорт в промышленных масштабах выращивается в Колумбии, Бразилии, Индии, на острове Суматра, а также в странах Экваториальной Африки. «Арабика» весьма чувствительна к различным вредителям и заболеваниям, а также погодным условиям, и это, естественно сказывается, на ее цене. Эти многочисленные факторы привели к тому, что данный сорт кофе по праву считается аристократическим.

Кроме этого, за весь период культивации кофейной культуры было выведено большое количество гибридных сортов, за основу которых была взята «арабика». Это бурбон, типика, ямайский Blue Mountain, колумбийский, мокко и многие другие, имеющие различную степень насыщенности и обладающие разными вкусовыми мотивами, от шоколадного, орехового и коньячного до плодового и винного.

А «робуста», хотя и менее популярна, но, в отличие от «арабики», отличается хорошей стойкостью к капризам природы, а также имеет насыщенный горьковатый вкус, богатый аромат и содержит больше кофеина – примерно 2-4%.